Alimentación y nutrición

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2.4. Transformación completa de una receta

septiembre 29, 2018

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3.3. ¿Qué puedo comer?

CARTA ALÉRGENOS Aceituna Yuca Aceituna negra Multifresas Nísperos Fruta Sopa de setas de San Jorge Hongo Mejillón Vieira curada Moluscos Huevo Galleta salada Huevo Martini Carrilleras Papada Sulfitos Galleta salada Gominola de tomate Arroz Carrilleras Papada Gluten Ibéricos Papada Carrilleras Esfera de queso Tarta de queso Galleta salada Lácteos Sardinas Sargo asado Pescado Guisantes Pimientos Apionabo Gominola de tomate Hortaliza Langostinos e infusión de éstos Crustáceos Explicación de la manera de informar al consumidor sobre estos alimentos : Indicándole la parte de atrás de la carta donde vienen los iconos con las alergias e intolerancias que produce cada alimento del menú. Y señalándole que si tiene alguna duda nos lo haga saber y se lo indicamos. RECOMENDACIONES (Variaciones del menú para personas con alergias alimentarias) Para los alérgicos a los moluscos :

3.5. ¿Conozco la información adecuada?

ALERGIA VS INTOLERANCIA Cómo tratar a un alumno alérgico o con intolerancia alimentaria, dependerá de la alergia o intolerancia, es importante conocer la prevención así como las pautas a seguir en caso suceda. Intolerancia alimentaria La intolerancia a un alimento se caracteriza por la incapacidad para digerirlo y metabolizarlo. En la intolerancia no interviene ningún mecanismo de defensa inmune. • Es una reacción adversa del organismo frente a un alimento. • El componente extraño no llega al torrente sanguíneo ya que no ha podido ser absorbido. • Las intolerancias más comunes son: ■ A la lactosa Síntomas: náuseas, retortijones, hinchazón del vientre, gases, diarrea de olor fétido. (Se alivian entre 30 minutos y 2 horas después de comer o beber alimentos que tengan lactosa) ■ Al gluten (enfermedad celíaca). Alergia alimentaria La alergia o hipersensibilidad alimentaria es la reacción adversa que presenta un individuo tras la ingestión, contacto o inhalació

3.4. Reflexión

En este bloque he aprendido sobre todo a analizar los , y también por ende, el de nuestra casa para complementar las necesidades nutricionales. Un menú equilibrado es comer de todo, pero las carencias en las raciones de fruta y verdura son notables en casi todos los menús analizados. Hay que introducir en la programación del aula los conocimientos sobre hábitos alimentarios saludables, a fin de transmitirlos al alumnado. Comer puede ser educativo y divertido al mismo tiempo, donde las familias pueden implicarse y participar para que estas pautas se mantengan en la vida adulta de los pequeños. También se ha aprendido sobre el gasto energético diario, y cómo calcularlo en función de la actividad física desarrollada a lo largo del día. La importancia de ésta y otros hábitos de vida saludable para prevenir ciertas enfermedades y trastornos. Y por último se han visto alergias e intolerancias alimentarias, que es importante conocer cómo se muestran en los restaurantes y cómo interpret

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