3.1. Taller de coevaluación: Tu menú escolar

1.- Ciclo de menús: Para realizar esta actividad se ha utilizado el menú del mes de abril de 2018 de un centro público de educación infantil y primaria de Granada (link)

 2.- Tabla recuento de raciones:

Grupos de alimentos y alimentos	Frecuencias Recomendadas*	Frecuencias menú evaluado	Dentro de las recomendaciones	Superior a las recomendaciones	Inferior a las recomendaciones
Fruta	4-5 ración/semana	4 raciones/semana	x
Verduras y hortalizas	1 vez/ día	1 vez/ día	x
Pan	1 ración/día	1 ración/día	x
Patatas, pasta, arroz, legumbres, maíz,	1 vez/ día	1 vez/ día	x
Carnes y derivados	5-8 raciones/mes	5 raciones/mes	x
Pescados, moluscos y crustáceos	5-8 raciones/mes	5 raciones/mes	x
Huevos	4-7 raciones/mes	8 raciones/mes		x
Lácteos	Complemento	4 raciones/mes	x
Agua	Diaria	Diaria	x

*1 mes =20 días lectivos

Fuente: Adaptado de Guía Comedores Escolares. Programa Perseo. 2008.

3.- Propuesta de cena complementaria:

Miércoles, 18 de abril	Comida	Cena
1er. plato	Crema parmentiere ecológica	Ensalada de lechuga, tomates cherry, zanahoria, maíz, nueces
2º plato	Hamburguesa de ternera al horno	Lenguado a la plancha, una rodaja de limón
Guarnición	Ensalada (lechuga y tomate)	Una patatita cocida
Postre	Fruta fresca	Yogur natural sin azúcar
Bebida	Agua	Agua
Pan	Pan blanco	Pequeña rebanada de pan integral

El ciclo de menús del comedor tiene una frecuencia de raciones bastante apropiada junto con el cálculo de calorías para la dieta de un niño de esa edad en el colegio de infantil y primaria.

-       La fruta y verdura tienen presencia diaria, si bien hay varios días que la fruta es sustituida por un yogur.

-       Se altera entre el pan blanco y el integral, y su presencia es adecuada con una ración diaria.

-       De igual modo las raciones de patatas, pasta, arroz, legumbres, maíz,  así como de carne y pescado, son las adecuadas.

-       Sin embargo, la cantidad de huevos sobrepasa ligeramente la frecuencia recomendada.

Conclusión: El menú analizado se ajusta bastante bien a las recomendaciones de la Guía de comedores escolares del Programa Perseo en cuanto a composición y variedad.

Se ha planteado una cena complementaria para un día de ese ciclo, como sugerencia a los padres para conformar una dieta variada y equilibrada.

Las posibles propuestas de mejora en el ciclo de menús, serían la de especificar la fruta y aceite utilizado, variar los derivados lácteos, y adaptar el menú al alumnado de diferentes necesidades.